AKI Forellen Caviar im Glas

6,50 12,50 

Forellen Caviar ( Oncorhynchus mykiss )

  • mild gesalzen nach der Malossol-Methode
  • frei von Geschmacksverstärkern,Farb- und Konservierungsstoffen
  • wärmebehandelt

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Marken:Aki

Beschreibung

Der Milde
AKI Forellen Caviar

Feiner, frischer Geschmack, festes Korn: Der Forellen-Rogen stammt vorwiegend aus Zuchten in Dänemark. Die natürliche Farbe ist golden oder lachsfarbig. Mild gesalzen nach der Malossol-Methode und frei von Geschmacksverstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen.

Auf Wunsch auch nach besonderer Rezeptur schwarz eingefärbt erhältlich.

Vom Feinsten: alles Malossol

Malossol kommt vom russischen „Malo Sol“, was „wenig Salz“ bedeutet. Unser qualitativ hochwertiger Caviar wird ähnlich behandelt wie echter Stör-Caviar und besteht aus gut 96 % Rogen und bis
zu 4 % Salz – sonst nichts.

Marke

Aki

Our legacy: passion for caviar – since 1925.

Our family has been trading in caviar since 1925 and is now one of the oldest caviar houses in the world. In 2001 the third generation of the family took over the management of the still independent company: owner Markus Rüsch with his sisters Ann-Christin Höflich and Anja Schindler – and the fourth generation is already growing up.

Aber der Reihe nach: Das Ehepaar Max und Anne Schuldt gründete das Altonaer Kaviar Import Haus (kurz: AKI) in einer Zeit als „Altona an der Elbe”, das um 1535 als Fischersiedlung entstand, noch Vorort von Hamburg war – und lieferte den Caviar aus der häuslichen Wohnung mit dem Fahrrad aus. Die beiden prägten mit Ausdauer und Cleverness ein Unternehmen, das sich auch in schwierigen Zeiten gut am Markt etablieren konnte. Der Neffe Gustav Rüsch, studierter Landwirt, stieg 1956 in das Unternehmen ein, übernahm es 1963 und führte AKI bis 2001 erfolgreich mit seiner Frau Johanna. Seit 1962 fuhr er jährlich nach Russland, 1974 das erste Mal nach Astrachan an die Wolga – und aus Geschäftspartnern wurden langsam Freunde. Es gab Störe in Massen. „In der Spitze kauften wir 36 Tonnen Caviar”, erinnert Gustav Rüsch sich noch heute gern. Allein die Lufthansa orderte damals 14 Tonnen in einem Jahr.

Seit Ende der 1980er-Jahre gab es vielfältige neue Entwicklungen auf dem Caviar-Markt. Dazu gehören z.B. der zunächst schleichende, dann dramatische Rückgang der Störfänge und neue Artenschutzbestimmungen zum Erhalt der Störe, die die Bedingungen des Caviarhandels Ende der 1990er Jahre neu definierten. Parallel dazu entwickelten sich erste Stör-Zuchtbetriebe, deren Anzahl inzwischen stark zugenommen hat. Im Jahre 2011 kam letztendlich das überfällige komplette Verbot von Wildfang.

All diese Erfahrungen, über Generationen gesammeltes Caviar-Wissen und bereits in der frühen Kindheit geschulte Caviar-Gaumen sind Garant für exquisite Produktqualität und haben AKI so zum Partner der führenden Hotels, Restaurants, Feinkostgeschäfte, Fluggesellschaften und Kreuzfahrtflotten gemacht.

How do you preserve this tradition for the future without losing your identity?
We think by staying independent and constantly developing yourself. With fresh ideas, innovative products and enthusiastic partners around the world who all work towards a common goal: to bring the fascination of caviar closer to a new generation of connoisseurs.

Zusätzliche Information

Zutaten

Forellenrogen,Salz

Rezept

Kräuter Panna Cotta mit zweierlei Caviar
250 ml Sahne und 150 ml Milch langsam erhitzen und etwas einkochen lassen. Im Topf abkühlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Blatt Gelantine in kaltem Wasser 3–4 Minuten einweichen, ausdrücken, in die warme Sahne
geben und unter Rühren auflösen.
100 ml Buttermilch, 4 EL gemischte, gehackte Kräuter (Dill, Estragon, Kerbel, Schnittlauch) hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. Ca. 6–8 Stunden kalt stellen. Mit 50 g Forellen- und 50 g Bowfin Caviar garnieren.
Kalt servieren – traumhaft!

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie 787kj/189kcal
Fett 11,3g
davon gesättigte Fettsäuren 1,7g
Kohlenhydrate 0,1g
davon Zucker 0,1g
Eiweiß 21,7g
Salz 3,5g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

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