Beschreibung
BOTTARGA DI MUGGINE
Die geriebene Meeräschen-Bottarga gibt es auch in praktischen Beuteln mit Frischhalteverschluss.
Bottarga di Muggine ist in Italien der Klassiker in der Küche.
Der Meeräschenrogen wird gesalzen, gepresst, an der Sonne getrocknet und dann mit einer dünnen Wachsschicht überzogen.
Bottarga wird in Italien auch als „sardischer Kaviar“ bezeichnet. Geschmacklich zeichnet sich der Bottarga die Muggine als ist sehr würzig bis rauchig aus und erinnert stark an frischen Fisch.
In Italien wird Bottarga meistens über Pasta gerieben oder als Vorspeise dünn geschnitten mit Tomaten, Olivenöl und Zitrone gegessen. In Frankreich wird poutargue als Belag auf Toastbrot gegessen oder als Vorspeise angerichtet mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer.
