Der Hiramasa Kingfish wird auch als Yellowtail Kingfish oder Gelbschwanzmakrele bezeichnet. In Japan gilt der Yellowtail Kingfish schon lange als wahrer König seiner Art. Dort bezeichnet als Hiramasa Kingfish, wird er geschätzt als einer der besten Sashimi-Fische, dessen frischer, leicht mineralischer Geschmack dank des kräftigen, festen Fleisches ausgezeichnet zur Geltung kommt. Das Fleisch hat einen hohen intramuskulären Fettgehalt von ca. 20% und überzeugt mit einem einzigartigen Schmelz Feinschmecker auf der ganzen Welt. Der Hiramasa Kingfish übertrifft mit seinem zartrosa Fleisch und süßem gleichbleibend sauberen reichen Geschmack, einem noch höheren Fettgehalt, fester Konsistenz und Textur auch seine wild gefangenen Artgenossen.

Der Hiramasa Kingfish ist ein natürlich er Bewohner des Süd-Australischen Spencer Gulf, der zu den unberührtesten und reinsten Gewässern der Welt zählt. Die in der Brutstätte herangezogenen Jungfische wachsen im offenen Meer in ihrer natürlichen und unbelasteten Umgebung heran. Die jungen Fingerlinge mit einem Gewicht von ca. 5 Gramm werden in ein offenes Netzgehege überführt, das sich strategisch günstig im Spencer Golf befindet und von einem Team von Aquakulturprofis betreut wird. Achtzehn Monate nach dem Besatz werden 3 kg – 4 kg Kingfish unter Verwendung alter japanischer Protokolle geerntet und nach der Ike-Jime Methode geschlachtet. Pneumatische Betäubung und Kiemenblutung, gefolgt von einer sofortigen Salzwasser-Eiskühlung, sorgen für maximale Frische und eine erstklassige Haltbarkeit.

Der Einsatz modernster Zuchtmethoden unter Verzicht auf Antibiotika und Wachstumshormone, Verwendung von natürlichem Futter und minimalen Besatzdichten, garantieren einen Fisch, der zu den nachhaltigsten und besten Aquakultur-Fischen der Welt zählt.

Der Kingfish ist bekannt für sein hellrosa Fleisch und seinen süßen und vollmundigen Geschmack. Der Kingfish ist ein ausgezeichnetes Produkt, dass sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Von japanischem Sashimi und Sushi bis hin zu thailändischen Gerichten, aber auch zum Grillen, Dämpfen, Backen und zu scharfen Salaten. Der Fantasie jedes Kochs sind keine Grenzen gesetzt.