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Kabeljauleber ist eine delikate und raffinierte Vorspeise, die auf kleinen gerösteten Toasts, als Aperitifhäppchen mit Spargelspitzen oder auch auf einem mit Olivenöl und Zitrone angemachten Bohnensalat genossen werden kann.
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Die Dorschleber von Albert Ménès wird von Hand von Fischen aus den isländischen Meeren entnommen, über Buchenholz geräuchert und in Dosen gefüllt. Es wird kein Öl hinzugefügt, da dies beim Kochen auf natürliche Weise aus der Leber austritt. Jedes Fangjahr ist ein eigener Jahrgang, denn Kabeljauleber wird mit der Zeit besser, genau wie ein Wein.
| Gewicht | |
|---|---|
| Zutaten | geräucherte Dorschleber (FISCH) 99 %, ausgelassenes Öl, Salz 1 %. |
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml | Brennwert/Energie 1666kJ/404 kcal |
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Albert Ménès, 156, rue Saint Denis, 92700 Colombes Frankreich |
