Fleur de sel und gros Sel aus der Atlantikküste

Zur Cooperative Les Sauniers de l’ile de Ré, die 1942 gegründet wurde, ist eine Genossenschaft, die inzwischen 85 Salzbauern zählt. Hier wird das traditionelle Handwerk und die Moderne verbunden.

Die Île de Ré befindet sich im Westen Frankreichs, an der Atlantikküste. Sie ist ein wahres Juwel unter den Inseln. Feine weiße Sandstrände, weiße Häuserfassaden, weißer Strand locken jedes Jahr zahlreiche Touristen. Die kleine Insel hat aber vor allem eine sehr lange Tradition in der Salzgewinnung. Die Sonneneinstrahlung und der lehmhaltige Boden sind ideale Voraussetzungen für das Anlegen von Salzgärten.

Die Herstellung des Fleur de Sel ist aufwendig. An der Wasseroberfläche der Salinenbecken kristallisiert das Salz und bildet kleine Blüten (frz. Fleur), die von den „Sauniers“ per Hand abgeschöpft werden. Fleur de Sel ist ein seltenes und kostbares Meersalz, natürlich weiß, von außergewöhnlicher Qualität, ohne Zusatzstoffe zu 100% rein.

Der Gros Sel (grobkörniges Salz) ist ebenfalls 100% natürlich und eine intensive Geschmacksbereicherung zum Kochen von Gemüsen, Teigwaren, Fleisch und Fisch in der Salzkruste.