Den authentischen Geschmack des Meeres zu bewahren

Dieses Ziel verfolgt man bei El Capricho in Kantabrien.

El Capricho ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Santoña, einem kleinen traditionellen Fischerdorf mit reicher Geschichte, das als Geburtsort der Sardellenkonserve bekannt ist.

Für die Thunfischprodukte verwendet man ausschließlich in den Sommermonaten geangelte Fische (Thunnus alalunga), aus dem kantabrischen Meer (Golf von Biskaya, FAO 27), die frisch verarbeitet eindosiert werden. Besonders hervorzuheben ist, dass hier Edelfleischpartien wie Mormos oder Morrillos (das ist das Nackenfleisch) Verwendung finden – Gourmetqualitäten, die es sonst nur in die besternten Restaurants von San Sebastian schaffen.

Eine weitere Spezialität dieses Hauses ist Störfilet in nativem Olivenöl extra (2018 in Paris auf der SIAL als Produktinnovation prämiert). Eine besonders feine & elegante Konserve und hervorragend geeignet Vorspeisengerichte mit diesem Produkt zu kreieren.