Beschreibung

Ein kulinarisches Kleinod für die Gastronomie & Feinschmeckerszene ist der Meerfenchel (Crithmum maritimum) von Rinci.

Diese im Mittelmeerraum seit der Antike kulinarisch genutzte Pflanzenart wird ausschließlich wild in der Brandungs- und Gischtzone des Naturschutzgebietes des Monte Conero an der adriatischen Küste gesammelt und in nativem Olivenöl extra oder Sonnenblumenöl eingelegt. Die Verwendung dieses aromatischen Krauts, das auch als Seefenchel bekannt ist, ist tief in der lokalen Küche verwurzelt.

Rinci hat darüberhinaus ein Portfolio wie Pesto, Senf & Mayonnaise auf Basis dieses Wildkrautes kreiert – mit einem gewissen Twist – kulinarisch relevant & geschmacklich auf den Punkt. Pur haben die saftig-ledrigen Blätter des Meerfenchels einen knackigen Biss und zeichnen sich durch ein geschmeidiges Mundgefühl aus. Sie erinnern auf der Zunge, als auch in der Nase an Aromen von Fenchel, Zitrone, Kaper und Karotte und sind reich an Vitamin C, Carotinoiden und Flavonoiden. Meerfenchel ist äußerst vielseitig verwendbar und eignet sich ideal für einfallsreiche Vorspeisen… als topping für Seafood oder Begleiter zum Fleisch.