Beschreibung
Sprotten a la Provencale
Dieser kleine Cousin der Sardinen, mit einem feineren und weniger salzigen Geschmack als Sardellen wird Ihren Gaumen erfreuen.
Hervorragend als Aperitif, als Vorspeise, als Salat …
Reich an Vitamin B, D und E sowie Omega 3, 6 und 9.
Was ist eine Sprotte?
Sprotten“ sind nur heringsartige Seefische oder kleine junge Heringe, die in der Ostsee gefangen werden.
Wie ist man eine Sprotte?
Ganz einfach: Du drückst die Sprotte leicht mit Daumen und Zeigefinger am Bauch entlang, kneifst den Schwanz ab, ziehst anschließend von hinten die Gräte heraus und schon kannst du die Sprotte ohne Hauptgräte genießen. Die Sprotte wird vollständig mit Kopp und Steert verzehrt (Kopf und Schwanz). Am besten schmeckt sie frisch aus dem Rauch kommend aber auch eingelegt, frittiert oder gebacken schmecken sie sehr gut. Besonders aromatisch schmeckt sie vom Grill mit einer kleinen Salz und Kräuter Würzung.
Sprotten sind ein wichtiges Rohmaterial für die Konservenindustrie, von der sie als Sardinen oder Anchovies vermarktet werden. Die Sprotte ist ein Fisch mit besonders hohem Fettgehalt und gehört deshalb zu den hochwertigen Räucherfischen.
Zudem sind Sprotten ein hervorragender Vitamine Lieferant, besonders viel davon ist Vitamin D. In 100 g sind bis zu 20 µg enthalten und sind daher wenig belastet. Das Vitamin reguliert den Kalzium- und Phosphorhaushalt und damit den Aufbau von Knochensubstanz.
