Beschreibung
Pyscis-miesmuscheln 2020
Miesmuscheln
Mytilus galloprovincialis (die von uns für dieses Rezept & Produkt verwendete Muschelart) ist die sogenannte Mittelmeer-Miesmuschel. Diese wird in Galizien im Freiwasser kultiviert und ist daher permanent von frischem Meerwasser umspült, was verglichen mit anderen Arten der Kultivierung und Ernte von Miesmuscheln etwas Besonderes ist und ein Qualitätsmerkmal darstellt. Diese Art der Kultivierung in Galizien hat dazu geführt, dass die Muscheln eine DOP Zertifizierung (geschützte Ursprungsbezeichnung) haben.
Unsere Muscheln sind mittelgroß (16-20 Stück / Dose) und werden mit einer Oliven-Sonnenblumenölmischung, Knoblauch und etwas Chili eingelegt. Das Auslösen der vorgegarten Muscheln, wie auch das Einlegen in die Dosen erfolgt per Hand. Dies ist ein Qualitätskriterium und zudem eine wichtige Endkontrolle, sodass es nur unbeschädigte & annähernd gleich große Muscheln in unsere Selektion schaffen.
