Beschreibung
Seehecht-Filet (Merluza) in Olivenöl
Seehecht ist einer der beliebtesten und am meisten verzehrten Fische in Spanien. Bei der als Pincho bekannten Angeltechnik werden vier oder fünf Ruten von etwa sechs bis sieben Metern Länge verwendet. An jedem hängt eine 500 Meter lange Hauptleine mit etwa 20 bis 25 Haken. Wenn die Seehecht anbeißen, wird die Hauptleine mit Hilfe hydraulischer Zieher eingeholt.
A Conserveira – Seit 1994 produziert man in Ribeira/Galizien auf höchstem Qualitätsniveau und mit besonderem Augenmerk auf Tradition und Nachhaltigkeit. Für die Herstellung wird ausschließlich frischer, saisonal gefangenen Fisch und Oktopus auf den lokalen Auktionen erworben.
Handwerkliches Können und erstklassiges Olivenöl veredeln diese Delikatessen.
