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Sardinen in Olivenöl

5,50 

4,78  / 100 g

Conserverie Gonidec

Dosenfisch vom Feinsten wird von Jacques Gonidec, in der Bretagne, in liebevoller Handarbeit hergestellt.
Bereits in der dritten Generation wird hier Fisch in höchster Qualität mit viel Leidenschaft nach Traditionellen Rezepten des Großvaters verarbeitet.

Nicht vorrätig

Artikelnummer: 104430 Kategorie: Schlüsselwort:

Beschreibung

Die Sardine…

Die Sardine ist ein wandernder Fisch, ihr Fang jahreszeitlich bedingt. Mit einem speziellen Schleppnetz werden die Sardinen artgerecht gefangen und schonend weiterverarbeitet. Um konserviert zu werden, muss sie die richtige Größe haben, sie darf weder zu groß noch zu dünn sein. Im Frühjahr, wenn die Sardinenschwärme vor unserer Küste auftauchen, kaufen wir sie von den Fischern im Hafen von Concar- neau und das seit 40 Jahren.

Nach der Ankunft in der Fabrik kommt der Fisch in ein Bad aus Salzwasser und Eis. Dieser Vorgang, das so genannte Salzen, stärkt die Haut und das Fleisch des Fisches. Anschließend werden Kopf und Ein- geweide jeder Sardine von Hand entfernt.

Einzeln auf Gittern erneut besprüht, kommen sie dann in einen großen Ofen. Die Trocknung ist wesent- lich. Sie vermeidet, dass die Sardinen bei Kontakt mit heißem Öl nicht zerplatzen. Auch werden sie so vor der finalen Verarbeitung über Nacht entwässert.

… in der Dose

Am nächsten Tag kommen die Sardinen in die Dosen und werden mit kalt gepresstem Olivenöl bedeckt. Einige Spezialitäten erhalten auch noch die Beigabe besonderer Gewürze. Ein Zeit- und Arbeitsaufwand, der sich lohnt – die Qualität von der Firma Gonidec ist unvergleichbar.

Brand

Conserverie Gonidec

Dosenfisch vom Feinsten wird von Jacques Gonidec, in der Bretagne, in liebevoller Handarbeit hergestellt. Bereits in der dritten Generation wird hier Fisch in höchster Qualität mit viel Leidenschaft nach traditionellen Rezepten des Großvaters verarbeitet.

Zusätzliche Information

Gewicht

Zutaten

SARDINEN 75%, Olivenöl extravergine 25%, Salz.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie 1490 KJ/360 kcal
Fett 32 g
Davon gesättigte Fettsäuren 4.9 g
Kohlenhydrate 0.5 g
Davon Zucker 0.5 g
Eiweiß 19 g
Salz 1 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Marke

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