Beschreibung

Bottarga di Tonno ist in Italien der Klassiker in der Küche.

Der Thunfischrogen wird gesalzen, gepresst, an der Sonne getrocknet und dann mit einer dünnen Wachsschicht überzogen.
Bottarga wird in Italien auch als „sardischer Kaviar“ bezeichnet. Geschmacklich zeichnet sich der Bottarga die Tonno als ist sehr würzig bis rauchig aus und erinnert stark an frischen Fisch.
In Italien wird Bottarga meistens über Pasta gerieben oder als Vorspeise dünn geschnitten mit Tomaten, Olivenöl und Zitrone gegessen.  In Frankreich wird poutargue als Belag auf Toastbrot gegessen oder als Vorspeise angerichtet mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer.