Jahrgang Sardinen in Olivenöl 2021

6,95 

60,43  / kg

Merkmale:

  • diese Sardinen stammen aus dem Jahr 2021
  • Jahrgangssardinen sind der erste Fang des Jahres
  • Die Sardinen werden artgerecht gefangen und schonend verarbeitet
  • Auf Gittern kommen sie zum Trocknen in einen großen Ofen
  • Am nächsten Tag werden sie von Hand in Dosen gelegt und mit Olivenöl bedeckt

Zutaten:

  • Sardinen 75%
  • kaltgepresstes Olivenöl 25%
  • Salz
  • Abtropfgewicht 115g

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Beschreibung

Jahrgang Sardinen in Olivenöl 2021

Die Sardine ist ein wandernder Fisch, ihr Fang ist jahreszeitlich bedingt. Mit einem speziellen Schleppnetz werden die Sardinen artgerecht gefangen und schonend weiterverarbeitet. Sie muss sie die richtige Größe haben und darf weder zu groß noch zu dünn sein. Im Frühjahr tauchen die Sardinenschwärme vor der Küste auf. Nach dem Fang werden Sie den Fischern im Hafen von Concarneau abgekauft.

Nach der Ankunft in der Fabrik kommt der Fisch in ein Bad aus Salzwasser und Eis. Dieser Vorgang, das so genannte Salzen, stärkt die Haut und das Fleisch des Fisches. Anschließend werden Kopf und Eingeweide jeder Sardine von Hand entfernt.

Einzeln auf Gittern erneut besprüht, kommen sie dann in einen großen Ofen. Die Trocknung ist wesentlich. Sie vermeidet, dass die Sardinen bei Kontakt mit heißem Öl nicht zerplatzen. Sie werden vor der finalen Verarbeitung über Nacht entwässert.

Am nächsten Tag kommen die Sardinen in die Dosen und werden mit kalt gepresstem Olivenöl bedeckt. Einige Spezialitäten erhalten auch noch die Beigabe besonderer Gewürze. Ein Zeit und Arbeitsaufwand, der sich lohnt die Qualität von der Firma Gonidec ist unvergleichbar.

Merkmale:

  • diese Sardinen stammen aus dem Jahr 2021
  • Jahrgangssardinen sind der erste Fang des Jahres
  • Die Sardinen werden artgerecht gefangen und schonend verarbeitet
  • Auf Gittern kommen sie zum Trocknen in einen großen Ofen
  • Am nächsten Tag werden sie von Hand in Dosen gelegt und mit Olivenöl bedeckt

Zutaten:

  • Sardinen 75%
  • kaltgepresstes Olivenöl 25%
  • Salz
  • Abtropfgewicht 115g

Marke

Conserverie Gonidec

Dosenfisch vom Feinsten wird von Jacques Gonidec, in der Bretagne, in liebevoller Handarbeit hergestellt. Bereits in der dritten Generation wird hier Fisch in höchster Qualität mit viel Leidenschaft nach traditionellen Rezepten des Großvaters verarbeitet.

Zusätzliche Information

Gewicht

Zutaten

Sardinen,Olivenöl extra virgine,Salz

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie 1060KJ/255kcal
Fett 18g
Davon gesättigte Fettsäuren 4,3g
Kohlenhydrate 0g
Davon Zucker 0g
Eiweiß 23g
Salz 0,70g
davon Omega 3: 2,5g

Marke

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

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